清泉寮パン・ジャム工房

清泉寮から清里駅に向かって約１キロ下ったキープ農場エリアに、手造りパンとジャムのお店「清泉寮パン・ジャム工房」があります。パン工房では自家製の天然野菜酵母を使って、毎日パンを焼いています。パン工房のお隣のジャム工房では、旬の時期に収穫された果物を使ってジャムを作っています。

 

 

 

 

10:00-17:00

休業日 9月8日・29日


Phone: 0551-48-4447
e-mail: seisen-b@keep.or.jp

清泉寮パン工房


パンを膨らませるための酵母は、ほとんどのパンで自家製の天然酵母を使っています。地元の野菜から出る野菜くずを発酵させ、清里の澄んだ空気とおいしい水とで大事に作っています。小麦粉は北海道産の「はるゆたか」、塩は五島列島の天然塩。八ヶ岳の清らかな水でこねています。清里の自然に育まれて作る酵母は、毎日ちょっとづつ変化しています。その日の酵母の機嫌に合わせて、酵母と対話しながら丁寧に仕込んでいます。 人気のミルクパンは、水の代わりにキープ農場のジャージー牛乳でこねた、甘みのある柔らかなパンです。少し温めると、ジャージーミルクがふんわりと香ります。 清泉寮のパンを、どうぞご賞味ください。

 

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清泉寮ジャム工房


山梨県内や八ヶ岳、お隣の長野県・静岡県の旬の果物を使って、ジャムを作っています。果物とお砂糖だけを使った、シンプルだけれど果物が本来持つ風味が生きた手作りのジャムです。また、キープ農場・ジャージー牛乳を使ったミルクジャムも人気です。
（旬に収穫された果物だけを使って作っていますので、季節によってはご提供できないジャムもございます。ご了承ください）

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